发物是来自中医的古老概念，如果翻译成西医的名词解释，就是容易促炎和引起身体瘀堵的食物。
促进炎症有很多途径，有促NLRP3炎症的，有高嘌呤的，有脂肪酸代谢途径的，有促肥大细胞释放组胺的，以及破坏肠屏障的——肠屏障破坏的后续炎症进展，在中医被系统的阐述为李东桓的《阴火论》，以前写过：《李东桓的阴火到底是什么？》，毁肠屏障的韭菜、火龙果、农残抗生素这些都不要碰。

如果肠屏障受损，面食也是发物，张仲景在《伤寒论》桂枝汤将息法里面写禁食肉面，就是因为发烧会破坏肠屏障，此时吃面食会加重炎症。

红肉也是发物重灾区，首先是高脂肪，脂肪分解为甘油三酯，辅助肠道内革兰氏阴性菌分泌的LPS内毒素转运入血；红肉特别是食品工业养殖的红肉，富含omega6脂肪酸，致炎；红肉含三甲胺，氧化三甲胺有神经毒性；虽然生吃绿叶蔬菜可以降氧化三甲胺，但草酸代谢叶酸代谢又容易出问题，所以闭娃千万不要天天牛排加色拉，更不要配牛奶（叶酸受体抗体阳性）；红肉富含Neu5Gc，异种哺乳动物糖脂也是免疫原性刺激。

常见的植物油都是Omega3与Omega6严重失衡的，会促进炎症发展。炒菜就回到古代用猪油就好了。

所有的海鲜都富含组胺，常吃海鲜的孩子有个特性，就是一旦被蚊虫叮咬，发起来的疔包能有小馒头一样大，这是很形象的“发物”的表现。古人起这个名字也是观察到了这类食物对炎症水肿的作用，才把它们叫发物的。

常见发物列表如下：

1. 动火发物
食物：
烟酒、葱蒜、韭菜、狗肉、羊肉、鹿肉、油炸食品、卤制品等。
影响：
这类食物容易助热上火。

2. 动风发物
食物：
鱼、虾、蟹、鹅肉、鸡蛋等。
影响：
这些食物容易诱发过敏反应，加重瘙痒症状。

3. 助湿发物
食物：
糯米、醪糟、肥肉、面食、甜食、水果等。
影响：
这类食物容易助湿，增加身体的垃圾瘀堵和炎症。

4. 积冷食物
食物：
冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。
影响：
这些食物容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重，不利于食物代谢吸收。

5. 光敏性食物
食物：
莴苣、茴香、苋菜、荠菜、香菜、芹菜等。
影响：
这些食物容易引起日光性皮炎，加重炎症反应。