很多人常常把食物不耐受和食物过敏混淆。相较于食物过敏，食物不耐受的危害相对较低，但其发生率却颇高。若想了解食物过敏相关内容，可点击查看《自闭症：不要忽视孩子的过敏体质》。

食物过敏：介绍食物过敏是免疫系统对食物中某些无害蛋白质的过度免疫反应，主要由 IgE 抗体介导。当再次接触过敏原时，过敏原与致敏细胞表面的 IgE 结合，促使肥大细胞和嗜碱性粒细胞释放组胺等化学介质，引发如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐等过敏症状。以花生过敏为例，即使少量接触花生蛋白也可能引发严重的过敏反应。

食物不耐受：食物不耐受是一种复杂的非免疫介导或免疫介导（IgG 或 IgG4 亚类抗体）的不良反应，主要由于消化酶的缺乏或者肠漏，导致未被完全消化的食物在体内发生一系列代谢问题。例如，乳糖不耐受是由于乳糖酶缺乏，无法完全消化乳糖，未消化的乳糖在肠道内被细菌分解产生气体和酸性物质，导致腹胀、腹泻等症状。